毛菜
市场上买的普通蔬菜，不可食用部分较多，新鲜程度、质量标准不同，价格较低。

准净菜
新鲜的，不可食用部分极少或没有，不经过水洗，保质期长。泥锅泥碗发货的均为新鲜的准净菜，当天采收、当天发货。

净菜

较新鲜的，无不可食用部分（但无法判断蔬菜等级），经过水洗、刀切，保质期短，可直接下锅烹饪。