萝卜、白菜过冬，挖窖是祖辈们传下来的土方法，简单实用！

先来几张咱们地主的地窖照片：

储存原理

萝卜埋起来可以保持水分，避免过两天就蔫掉。

白菜入窖后根部朝下，如果温度大于0度，白菜还可以缓慢生长，生长中的白菜当然不会腐烂。所以地窖温度0~3度最佳，但北京昼夜温差较大，很难控制恒温，所以我们从地窖里拿出来的白菜会有些冻。冻了的白菜可以恢复，甚至温度大于0度时可以再次生长。

如果白菜有些冻了，别扔！往下看，告诉你处理方法。

北京土话儿：“缓缓”

把冻白菜剥去坏掉的叶子，切掉不能食用的根部，带回家，放在家里什么地方都好，要大于0度，白菜会慢慢吸收热量，自己解冻，整棵菜就会慢慢缓过来，恢复原有的新鲜。

切忌不要直接放在暖气上，暖气片太热，尤其晚上，会伤到冻白菜的，白菜本来的口味和口感便不会恢复了。